ベニズワイガニとは？
べにずわいがに
ベニズワイガニとは、日本海などの深海に生息する赤みの強いズワイガニの近縁種で、食用として広く流通しています。
ベニズワイガニ（紅ズワイ蟹、学名 Chionoecetes japonicus）は、タラバガニ科に属するカニの一種です。日本海を中心に、朝鮮半島沖や東シナ海などの深海に広く分布しており、水深200〜2500メートルほどの泥底に生息しています。
名前の通り、甲羅や脚が鮮やかな赤色をしているのが最大の特徴です。同じく食用として人気の高いズワイガニ（Chionoecetes opilio）と比べると、やや赤みが強く、身の味わいはやや淡白で水分が多い傾向があります。そのため価格はズワイガニより手頃なことが多く、加工品（カニ缶・カニ風味かまぼこの原料など）にも多く使われています。
漁獲は主にかご漁で行われ、鳥取県・兵庫県・福井県など日本海側の各県が主要な産地です。特に鳥取県は国内有数の水揚げ量を誇り、地域の重要な水産資源となっています。水揚げされると甲羅が鮮やかに色づき、市場では見栄えのよい赤色が目を引きます。
食べ方としては茹でガニや焼きガニのほか、鍋料理やカニ汁など幅広い調理に向いています。深海産のため鮮度管理が重要で、冷凍・ボイル冷凍品として全国に流通することが多いです。
使い方・例文
スーパーの鮮魚コーナーや回転寿司チェーンでは、ズワイガニより手頃な価格で楽しめるカニとして、ベニズワイガニが季節を問わず販売されています。
この用語をシェア
最終更新: