ヘーゼルナッツオイルとは？
へーぜるなっつおいる
ヘーゼルナッツオイルとは、ヘーゼルナッツを圧搾して得られる植物油で、香ばしい風味と豊富な不飽和脂肪酸が特徴です。
ヘーゼルナッツオイルは、セイヨウハシバミ（Corylus avellana）の実であるヘーゼルナッツを低温圧搾（コールドプレス）または焙煎後に圧搾して得られる食用植物油です。淡い黄金色から琥珀色を帯び、ナッツ特有の香ばしくほのかに甘い香りが際立ちます。
栄養成分の面では以下の特徴があります。
- オレイン酸（オメガ9系不飽和脂肪酸）を約75〜80%含み、オリーブオイルに匹敵する
- リノール酸などオメガ6系脂肪酸も含み、バランスのよい脂肪酸組成
- ビタミンEを豊富に含み、抗酸化作用が期待される
- 飽和脂肪酸が少なく、心血管系への負荷が低いとされる
料理での使い方は多岐にわたります。加熱に対してある程度安定していますが、その繊細な香りを活かすために、サラダのドレッシング・パスタの仕上げ・デザートのソースなどに使われることが多いです。フランスやイタリアの菓子作りでも風味付けとして重宝されており、チョコレートや焼き菓子と特に相性がよいとされています。ただし開封後は酸化しやすいため、冷暗所または冷蔵庫での保存が推奨されます。
使い方・例文
サラダにかけるドレッシングや、チョコレートケーキの風味づけとしてヘーゼルナッツオイルを数滴加える場面で登場します。
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