フロマージュ・ドゥ・メーニュとは？
ふろまーじゅ・どぅ・めーにゅ
フロマージュ・ドゥ・メーニュは、フランス・ノルマンディー地方で作られる白カビタイプの牛乳製チーズです。
フロマージュ・ドゥ・メーニュ（Fromage de Meaux）は、フランス・イル＝ド＝フランス地方のモー（Meaux）周辺を産地とする白カビ熟成チーズで、ブリー・ド・モーと同じ地域を基盤とした伝統的なソフトチーズのひとつです。
牛乳を原料とし、表面に白カビ（ペニシリウム・カンジジウム）を繁殖させて熟成させるのが特徴です。外皮は白くふわりとした花びら状で、内部はクリーミーかつなめらかなペースト状に仕上がります。熟成が進むにつれて、香りはよりコクのある複雑なものへと変化し、口に含むとバターのような風味とほのかなキノコの香りが広がります。
この地域のチーズ文化は中世にまで遡り、フランス王室にも献上されたと伝えられています。現代では地元の職人チーズメーカーが伝統的な製法を守りながら生産しており、小規模なロットで丁寧に作られることが多いです。
食べ方としては、バゲットやクラッカーに乗せてそのまま食べるほか、白ワインや軽めの赤ワインと合わせるのが定番です。チーズボードの主役としても映え、フランス料理のコースの締めくくりにも用いられます。
使い方・例文
チーズの盛り合わせにフロマージュ・ドゥ・メーニュを加えると、白カビの風味とクリーミーなテクスチャーがアクセントになります。
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