フュメとは？ ふゅめ 食べ物・栄養 #だし技法 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 魚のあらや骨でとった魚のだし汁。 白身魚のあらや骨・頭を玉ねぎとワインで短時間煮出したフランス料理の魚介系フォンで20〜30分で完成する。 使い方・例文 平目のフュメはクリームソースと合わせた白身魚料理のベースとして欠かせない。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月25日