セロリとは？
せろり
セロリとは、セリ科の二年草で、独特の芳香と歯ごたえを持つ野菜です。
セロリは、セリ科オランダミツバ属の二年草（Apium graveolens）で、茎・葉・葉柄を食用にする野菜です。地中海沿岸・中東が原産とされ、古代ギリシャやローマでは薬草・香草として利用されていました。日本へは明治時代以降に西洋野菜として伝わりました。
セロリの最大の特徴はその強い芳香で、これはセダノライドやフタリドなどの精油成分によるものです。この香りには鎮静・リラックス効果があるとも言われています。好き嫌いが分かれる野菜ですが、加熱すると香りがやわらいで食べやすくなります。
栄養面ではビタミンK・ビタミンC・葉酸・カリウムを含みます。また、食物繊維も豊富で、カロリーが低いことからヘルシー食材として注目されています。
代表的な利用法には次のものがあります。
- 生のままスティック野菜として
- スープや煮込み料理（ブイヨンの香味野菜として）
- 炒め物・サラダ
- ジュースやスムージー
使い方・例文
「セロリはスティック野菜としてそのまま食べるほか、肉の臭み消しとしてシチューや煮込み料理に加えると風味が増します。」
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