ヒラソウダ属とは？
ひらそうだぞく
ヒラソウダ属は、サバ科に属する小型のマグロの仲間で、日本近海で漁獲される食用魚のヒラソウダを含みます。
ヒラソウダ属（学名：Auxis）は、条鰭綱サバ目サバ科に属するマグロ・カツオの近縁グループです。体形はマグロやカツオに似た紡錘形で、高速遊泳に適した流線型をしており、表皮の前半部には被鱗域（鱗で覆われた部分）があるのが特徴です。背側は暗青色で、腹側は銀白色の体色をもちます。
ヒラソウダ属には主にヒラソウダ（Auxis thazard）とマルソウダ（Auxis rochei）の2種が知られています。ヒラソウダは体が側扁しており、マルソウダは断面が丸みを帯びていることが両者の識別点です。いずれも体長は40〜50センチ程度の中小型で、暖流域の外洋から沿岸にかけて群れをなして回遊します。
食性は小魚・イカ・甲殻類などを捕食する肉食性です。産卵期には沿岸近くに接岸することが多く、日本では春から秋にかけて太平洋岸や東シナ海で漁獲されます。小型定置網・引き網・一本釣りなどで漁獲されます。
食用としてはカツオよりもやや風味が劣るとされますが、焼き魚・煮付け・なまり節・削り節の原料に使われます。特に「そうだ節（宗田節）」はダシ出しに優れ、四国・高知の土佐節と並ぶ人気のだし素材です。マルソウダが主にそうだ節の原料に使われます。
使い方・例文
ヒラソウダ属のマルソウダから作られる「宗田節（そうだぶし）」は、強い風味をもつだし素材として、うどんやそばのつゆに用いられます。
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