バターチキンソースとは？
ばたーちきんそーす
バターチキンソースとは、インド料理を代表するクリーミーなトマトベースのソースで、バターと生クリームを使った濃厚でまろやかな風味が特徴です。
バターチキンソースは、インド北部発祥の料理「バターチキン（ムルグ・マカニ）」に使われるソースです。トマトを主体に、バター・生クリーム・玉ねぎ・にんにく・しょうがを組み合わせ、カスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）やコリアンダー・クミン・ガラムマサラなどのスパイスで風味を整えた、濃厚でまろやかなカレーソースです。
一般的な作り方では、まず玉ねぎ・トマト・スパイスを炒めてベースを作り、ブレンダーでなめらかにしてからバターと生クリームを加えて仕上げます。辛さは比較的控えめで、乳脂肪の甘みとトマトの酸味が調和した奥深い味わいが特徴です。
このソースが広く愛される理由の一つは汎用性の高さです。チキンと組み合わせるのが定番ですが、次のような使い方も一般的です。
- 豆腐やパニール（インドのチーズ）と合わせてベジタリアン向けに
- パスタやナンにかけて
- 市販のレトルトカレーやパスタソースとして商品化
日本でも市販のバターチキンソースが広く流通しており、家庭でも手軽に本格的な味を楽しめます。インド料理の入門として親しまれているソースの一つです。
使い方・例文
「バターチキンソースを使ってレストラン風のカレーを自宅で作る」「市販のバターチキンソースでパスタを作る」というように、家庭料理やレシピの文脈でよく登場します。
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