スクランブルエッグとは？
すくらんぶるえっぐ
スクランブルエッグとは、卵を溶きほぐしてバターや油で炒めながら半熟状に仕上げた、世界中で親しまれる卵料理です。
スクランブルエッグ（scrambled eggs）は、卵を割りほぐして塩・コショウなどで味付けし、バターや油をひいたフライパンで加熱しながら木べらなどでかき混ぜ、柔らかくふんわりとした状態に仕上げた卵料理です。英語の「scramble（かき混ぜる）」が名前の由来です。
調理のポイントは火加減と混ぜ方にあります。強火で一気に仕上げるとパサつきやすく、弱火〜中火でゆっくりかき混ぜると、クリーミーでなめらかな食感が生まれます。フランス料理の技法では、湯煎を使ってほぼ液状に近い半熟に仕上げる方法も存在します。
世界各地でバリエーションがあります。
- イギリス式：弱火でじっくり混ぜ、クリームを加えるものも多い
- アメリカ式：やや火を通し過ぎないよう中火で手早く仕上げる
- 日本式：だしやしょうゆを加えてふわふわに仕上げることもある
栄養面ではたんぱく質・脂質・ビタミンDやビタミンB群を含み、朝食として手軽に摂れる栄養価の高いメニューです。トーストやベーコン、サラダとともに朝食の定番として世界中で食べられています。
使い方・例文
ホテルの朝食ビュッフェでは大きなトレイに盛られたスクランブルエッグが定番で、パンやソーセージと組み合わせて食べるのが一般的です。
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