シークワーサーとは？
しーくわーさー
沖縄県や台湾などで栽培される香酸柑橘類の一つで、爽やかな強い酸味と独特の香りが特徴の小さな果実のことです。
シークワーサーとは、沖縄県や台湾などで栽培されているミカン科の柑橘類で、直径3センチほどの小さな実をつける香酸柑橘の一種です。「シー」は沖縄の方言で酸っぱいものを、「クワーサー」は食べさせるものを意味するとされ、その名の通り強い酸味が特徴です。沖縄本島北部の大宜味村など亜熱帯の気候を生かした産地で古くから栽培されてきました。
未熟な緑色の実は酸味が強く、果汁を搾って料理や飲み物の酸味づけに使われます。沖縄そばや焼き魚にひとしぼりかけたり、シークワーサージュースやシークワーサーサワーとして飲まれたりするのが代表的な使い方です。実が熟して黄色くなると酸味が和らぎ、そのまま食べられるようになります。
栄養面では、ビタミンCのほか、ノビレチンというポリフェノールの一種を多く含むことで知られ、健康志向の高まりとともに沖縄の特産品として全国的な知名度を高めてきました。ジュースやポン酢、菓子、化粧品など加工品の種類も豊富で、沖縄土産の定番の一つになっています。
使い方・例文
沖縄料理店で、焼き魚にシークワーサーを搾ってさっぱりといただいた。
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