ショウゲンジとは？
しょうげんじ
秋にアカマツ・トドマツなどの針葉樹林に群生する食用きのこで、東北・北海道などで古くから食べられてきた野生きのこです。
ショウゲンジとは、ハラタケ目キシメジ科（フウセンタケ科とする分類もある）に属する食用きのこです。学名はCortinarius caperatus（コルティナリウス・カペラトゥス）、または旧名でRozites caperataとも呼ばれます。主にアカマツ・トドマツ・エゾマツなどの針葉樹と外生菌根を形成し、秋（9〜10月）に群生します。北海道・東北・中部山岳地帯などに多く分布します。
外見の特徴として、傘は直径5〜12センチで、表面は淡黄褐色から赤褐色を帯び、乾燥するとシワ（しわ）が入ることがあります。傘の表面にうっすらと白い粉状の被膜の名残がある点が識別の目安になります。柄は太めでしっかりしており、白色のつばがあります。ひだは淡い褐色で、成熟とともに暗褐色に変化します。
食用として優れており、歯ごたえがよくだしが出るため、味噌汁・炒め物・鍋料理などに向いています。東北地方では「ジャコウ」「シシメジ」などの地方名でも呼ばれることがあります。ただしフウセンタケ科には毒きのこも多く含まれているため、特徴をよく確認した上で採取することが重要です。
使い方・例文
北海道や東北地方の秋のきのこ狩りでショウゲンジを採取し、きのこ汁や炊き込みご飯に入れるのが定番の楽しみ方です。群生することが多く、一度に大量に採れることもあります。
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