サラダ油とは？
さらだあぶら
サラダ油とは、精製度が高く生食（サラダのドレッシングなど）にも使える植物性食用油の総称です。
サラダ油とは、植物由来の原料から精製・脱臭・脱色などの処理を施し、低温でも固まらないよう仕上げた食用油の総称です。日本農林規格（JAS）では「サラダ油」の規格が定められており、低温でも濁りが生じない品質基準（冷却試験）をクリアしたものがこの名称を名乗れます。
一般的なサラダ油の原料としては、大豆・なたね（キャノーラ）・とうもろこし・ひまわり・綿実・ごま・米など様々な植物が使われます。単一原料のものと、複数を混合した「調合サラダ油」があります。いずれも精製度が高いため、くせのない淡白な風味が特徴です。
サラダ油は家庭料理における万能油として知られています。
- サラダのドレッシングやマヨネーズの材料（生食）
- 炒め物・揚げ物など加熱調理全般
- ケーキやパンなど製菓・製パンへの使用
- フライパンのコーティングや食材のツヤ出し
栄養面では不飽和脂肪酸（オレイン酸・リノール酸など）を多く含み、常温では液体です。ただし揚げ物などで高温・長時間加熱すると酸化が進むため、適切な保存と使い切りが推奨されます。現在の家庭料理では最もポピュラーな食用油のひとつであり、スーパーマーケットで手頃な価格で入手できます。
使い方・例文
「野菜サラダにかけるフレンチドレッシングを作るとき、サラダ油・酢・塩・こしょうを合わせて振り混ぜる」という場面でよく登場します。
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