ドレッシングとは？
どれっしんぐ
ドレッシングとは、サラダや料理にかける液状または乳化状の調味料で、油・酢・塩などを基本に多彩なフレーバーがあります。
ドレッシングとは、主にサラダに添える調味ソースの総称です。語源は英語の「dress（整える・飾る）」に由来し、料理に風味や彩りを与える仕上げの役割を担います。基本的な材料は植物油・酢（またはレモン汁）・塩・こしょうであり、これにさまざまなハーブ・香辛料・乳製品・甘味料などを加えてバリエーションが生まれます。
ドレッシングは大きく2種類に分けられます。
- 分離タイプ（フレンチドレッシング）：油と酢が分離した状態で、使う直前に振って混ぜる。さっぱりとした味わいが特徴
- 乳化タイプ（クリーミードレッシング）：乳化剤を用いて油と酢を均一に混合したもの。マヨネーズベースやシーザードレッシングなどが代表例
代表的な種類としては、イタリアンドレッシング・シーザードレッシング・ごまドレッシング・和風ドレッシング・サウザンアイランドドレッシングなどがあります。日本では和風（醤油・だし系）やごまを使ったドレッシングが特に人気です。
市販品も多く、家庭で手軽に使えるほか、料理教室などでは手作りドレッシングのレシピも広く紹介されています。サラダだけでなく、カルパッチョや冷製パスタ、豆腐料理など幅広い料理にも活用されます。
使い方・例文
「グリーンサラダにイタリアンドレッシングをかけて食べた」「蒸し鶏にごまドレッシングをたっぷりかけてメインディッシュにした」といった料理の仕上げに使われます。
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