ケチャップとは？
けちゃっぷ
ケチャップとは、トマトを主原料に酢・砂糖・塩・スパイスを加えて煮詰めた調味料で、世界中で広く使われるソースです。
ケチャップ（ketchup）は、完熟トマトを裏ごしして酢・砂糖・塩・各種スパイス（クローブ・シナモン・タマネギなど）とともに煮詰めた調味料です。とろみのある赤いソースで、甘みと酸味のバランスが特徴です。
「ケチャップ」という言葉は、中国語の醤（ジャン）を意味する言葉が英語圏に伝わったとされており、もともとは魚醤や発酵食品を指す言葉でした。トマトを使ったケチャップが現在の形に定着したのは19世紀のアメリカで、大量生産技術の発展とともに世界中に普及しました。
現代の主な用途として次のようなものがあります。
- ハンバーガーやホットドッグのトッピング
- オムライスやナポリタンの味付け
- フライドポテトのディップ
- 各種ソースやドレッシングのベース
日本では明治時代以降に洋食文化とともに広まり、今や家庭の定番調味料のひとつです。糖分・塩分が多いため食べすぎには注意が必要ですが、トマト由来のリコピンなど栄養素も含まれています。
使い方・例文
子どもが大好きなオムライスは、ケチャップで炒めたご飯を薄焼き卵で包み、上からさらにケチャップをかけて仕上げます。
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