クレームブリュレとは？
くれーむぶりゅれ
クレームブリュレは、なめらかなカスタードクリームの表面に砂糖をかけてバーナーで焦がし、パリッとしたカラメル層を作ったフランスの定番デザートです。
クレームブリュレ（crème brûlée）は、フランス語で「焦がしたクリーム」を意味するデザートです。卵黄・生クリーム・砂糖・バニラを合わせてオーブンで湯煎焼きにしたなめらかなカスタードクリームの上に、グラニュー糖を振りかけてバーナーやグリルで表面を焦がし、薄いカラメルの層（クロカン）を作るのが最大の特徴です。
食べるときにスプーンでカラメルの層をパリッと割ると、下のなめらかなクリームとの食感の対比が楽しめます。この「割る瞬間」の食感がクレームブリュレの醍醐味とされ、多くのファンを魅了しています。
ベースのクリームにはバニラが使われることが多いですが、抹茶・ラベンダー・柚子・チョコレートなどフレーバーバリエーションも豊富で、レストランやカフェのメニューで個性ある解釈が楽しめます。
クレームブリュレの起源についてはフランス・イギリス・スペインのそれぞれで主張があり、正確な発祥は諸説ありますが、現代ではフランスのビストロやレストランを代表するデザートとして世界中に定着しています。家庭でもキッチンバーナーを使えば再現できる人気のレシピです。
使い方・例文
レストランでクレームブリュレが運ばれてきたら、スプーンでカラメルの表面を軽くたたいてパリッと割り、その下の冷たいクリームとともに口に運ぶのが正しい楽しみ方です。
この用語をシェア
最終更新: