ブンとは？
ぶん
ブンとは、ベトナム発祥の細い米粉麺で、さっぱりとしたスープや和え物料理に広く使われる食材です。
ブン（Bún）は、ベトナムを代表する米粉麺の一種です。うるち米を水に浸して挽き、発酵させた生地を細い穴から押し出して茹でて作るため、独特のほのかな酸味と柔らかな食感が特徴です。
麺の太さはフォーよりも細く、断面が丸いのが特徴です。製法の違いにより、乾麺タイプと生麺タイプがあり、市場では束ねられた白い麺として流通しています。
ブンを使った代表的な料理には次のものがあります。
- ブン・ボー・フエ（牛肉の辛口スープ麺）
- ブン・チャー（焼き肉と合わせる汁なしスタイル）
- ブン・リウ（蟹みそスープ麺）
- ブン・ボー・ナム・ボー（南部式牛肉和え麺）
ベトナム料理の文化において、ブンは朝食から昼食まで幅広い場面で食べられる日常食です。近年は日本のベトナム料理店でも広く提供されており、グルテンフリーの麺として健康志向の観点からも注目されています。
使い方・例文
ベトナム料理店で「ブン・ボー・フエ」を注文したところ、フォーとは異なる細くて丸い麺が出てきた。スープの辛味とブンの柔らかさがよく合い、さっぱりと食べられた。
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