ウコッケイとは？

うこっけい

中国原産の皮膚・骨・内臓まで黒い珍しい鶏品種で、薬膳料理や観賞目的で飼育されます。

烏骨鶏（ウコッケイ）は中国南部または東南アジア原産で、羽・皮膚・骨・筋肉・内臓に至るまで黒い（メラニン色素沈着）珍しい鶏品種。シルキーバンタムとも呼ばれる白い絹状の羽が一般的だが黒羽のものもある。たまごは少量だが風味豊かで高値がつく。中国では薬膳スープの材料として重視される。