ウコッケイとは？
うこっけい
ウコッケイとは、皮膚・筋肉・骨まで黒い独特の外見を持つ中国原産の鶏品種で、薬膳食材としても知られています。
ウコッケイ（烏骨鶏）は中国を原産とする鶏の品種で、その名のとおり皮膚・筋肉・骨・内臓に至るまで黒色色素（メラニン）が沈着しているのが最大の特徴です。羽毛は白色のものが代表的ですが、黒色・斑色のものも存在します。
ウコッケイの外見的特徴として以下が挙げられます。
中国では古くから薬膳食材として珍重されており、滋養強壮や美容・健康への効果が期待されてきました。現代の研究でも、一般鶏肉と比較してカルノシンなどの成分の含有量が高いという報告があります。日本には江戸時代頃に伝わったとされ、現在も高級食材として流通しています。
希少性と飼育コストの高さから市場価格は一般の鶏肉より高値で取引されています。また観賞用としても飼育され、その独特の姿が珍重されています。日本では天然記念物に指定された地域種（国の指定）も存在します。
使い方・例文
ウコッケイは高級スーパーや通販で鍋用・ガラスープ用として販売されており、滋養食として取り入れる人も多い食材です。
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