薩摩地鶏とは？

さつまじどり

鹿児島県原産の闘鶏用の地鶏品種を基礎とした地鶏で、独特の歯ごたえと旨味を持ちます。

薩摩地鶏は鹿児島の在来種「薩摩鶏」（国の天然記念物）を基礎とした地鶏品種。もともとは闘鶏（軍鶏）として改良された品種であり、足腰が発達し活発なため、肉質は非常に締まっている。独特の歯ごたえと濃い旨味から高級地鶏として鹿児島県内の料理店や「鶏刺し」に重用される。