アラゲキクラゲとは？
あらげきくらげ
アラゲキクラゲとは、枯れ木に群生するキクラゲの一種で、表面に細かい毛が密生することが特徴の食用菌です。
アラゲキクラゲ（荒毛木耳）は、キクラゲ科キクラゲ属（Auricularia）に分類される食用キノコです。学名はAuricularia polytrichaといい、東アジア・東南アジア・オセアニアなど熱帯・亜熱帯から温帯の広い地域に分布しています。日本でも各地の広葉樹の枯れ木や倒木に発生します。
名前の「アラゲ（荒毛）」が示すように、傘の外側（表面）に細かく硬い毛が密生しているのが最大の特徴で、一般的なキクラゲ（Auricularia auricula-judae）との区別点になります。色は暗褐色から紫褐色で、形はゼラチン質で耳状・椀状。水分を含むと大きく膨らみ、乾燥すると縮んで軟骨質になります。
食用としては中国・台湾・東南アジアで広く利用されており、乾燥品が輸出入されています。食感はキクラゲと同様にプリプリとしており、炒め物・和え物・スープ・春雨サラダなどに用いられます。乾燥アラゲキクラゲは水で戻すと元の体積の数倍以上になります。
栄養面では食物繊維・ビタミンD・鉄分などが豊富とされており、中国の伝統医学では血液循環の改善に役立つ食材とされてきた歴史があります。現在は人工栽培も行われており、市場での流通量も多くなっています。
使い方・例文
中華料理店の炒め物やサラダに入っているプリプリとした黒いキクラゲ状の食材がアラゲキクラゲであることが多く、家庭でも乾燥品を水で戻して使えます。
この用語をシェア
最終更新: