もんじゃ焼きとは？
もんじゃやき
小麦粉を水で薄く溶いた生地に具材を混ぜ、鉄板で焼いて食べる東京・下町発祥のB級グルメです。
もんじゃ焼きとは、小麦粉を大量の水でかなり薄く溶いたとろとろの生地（もんじゃ種）に、キャベツや干しエビ・イカ・コーン・もちなどの具材を混ぜ合わせ、熱した鉄板の上で焼きながら食べる料理です。東京の下町、特に月島（中央区）が発祥地として有名で、東京を代表するソウルフードのひとつです。
名称の由来には諸説あり、「文字（もんじ）焼き」が転じたという説が有力で、子どもが生地で文字を書いて遊んだことから来ているとも言われます。明治から大正時代にかけて、駄菓子屋の鉄板で焼く子どものおやつとして広まったのが始まりとされています。
調理方法はお好み焼きと異なり、具材を先に土手状に並べて炒め、中央に生地を流し込んでから混ぜ合わせて薄く広げます。しっかり火が入ってお焦げができたところをへらで削り取りながら少量ずつ食べるのが特徴的な食べ方です。
トッピングのバリエーションも豊富で、明太子・餅・チーズ・ネギなどを加えたアレンジが各店で工夫されています。月島の「もんじゃストリート」には専門店が立ち並び、観光スポットとしても人気があります。近年はインスタントタイプも市販され、家庭でも手軽に楽しめるようになっています。
使い方・例文
月島では鉄板を囲んで自分で焼きながら食べるスタイルが楽しめます。小さなへらでお焦げをこそぎ取って食べる独特のスタイルが醍醐味です。
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