キャベツとは？
きゃべつ
キャベツとは、アブラナ科の野菜で、重なり合った葉が球状に結球し、世界中で広く食べられている食材です。
キャベツ（学名：Brassica oleracea var. capitata）は、アブラナ科アブラナ属の野菜です。地中海沿岸が原産とされ、ヨーロッパを経て世界各地に広まりました。日本には江戸時代末期から明治時代にかけて本格的に導入されました。
キャベツの最大の特徴は、多数の葉が内側に向かって巻き重なって球状（結球）になることです。春キャベツ・夏秋キャベツ・冬キャベツと年間を通じて栽培・収穫されるため、安定して手に入る野菜のひとつです。
栄養面ではビタミンCやビタミンKが豊富で、特に胃腸の粘膜保護に働くビタミンU（キャベジン）を多く含むことが知られています。食物繊維も豊富です。
料理への活用は幅広く、
- 生食：コールスロー、千切りキャベツ（とんかつの付け合わせ）
- 加熱：ロールキャベツ、お好み焼き、炒め物、鍋物
- 漬物：ザワークラウト（ドイツ）、キムチの材料
使い方・例文
「とんかつ屋では千切りキャベツがたっぷり添えられているのが定番だ」のように使います。
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