なめろうとは？
なめろう
なめろうとは、アジなどの新鮮な青魚を味噌・ねぎ・しょうがなどと一緒に包丁で細かくたたいて作る、千葉県房総半島発祥の郷土料理です。
なめろうは、千葉県南房総地方を発祥とする郷土料理で、アジ・イワシ・サンマなどの新鮮な青魚を三枚おろしにして、味噌・ねぎ・しょうが・大葉（青じそ）などを加え、包丁で一緒にたたき合わせた料理です。魚と調味料が均一に混ざるまでたたくため、皿を舐めたくなるほどおいしいという意味から「なめろう」と名づけられたと言われています。
漁師料理として発展した料理で、獲れたての新鮮な魚を船上や浜辺で手軽に調理できることから広まりました。使う魚の種類・味噌の量・薬味の配合は家庭や店によって異なり、地域ごとに多様なバリエーションがあります。
なめろうの食べ方・関連料理として以下が挙げられます。
- そのまま酒の肴として食べる
- ご飯の上に乗せる「なめろう丼」
- なめろうを貝殻やフライパンで焼いた「さんが焼き」（房総の別名郷土料理）
近年は居酒屋メニューとして全国に広まり、アジのなめろうはポピュラーなおつまみとなっています。鮮度が命の料理であるため、新鮮な魚を使うことが最大のポイントです。
使い方・例文
居酒屋でアジのなめろうを注文すると、包丁でたたいた魚と味噌・薬味が混ざり合った料理が提供され、日本酒や焼酎との相性が抜群です。
この用語をシェア
最終更新: