そら豆粉麺とは？

そらまめこめん

そら豆でんぷんを原料とする中国・雲南省発祥の麺です。

そら豆粉麺は中国・雲南省を中心に食べられるそら豆のでんぷんから作る麺で、緑豆春雨に似た透明な見た目をもちながら、そら豆特有のわずかな甘みと独特の食感が特徴である。雲南料理のスープ麺やサラダ風の和え物に使われ、他のでんぷん麺より弾力が強くしっかりした食感をもつ。