ラグマンとは？
らぐまん
中央アジアに伝わるウイグル料理の太い手打ち麺と野菜・肉の煮込みです。
ラグマンは中国新疆ウイグル自治区や中央アジア（カザフスタン・キルギス・ウズベキスタン）に広く伝わる麺料理で、小麦粉をこねて伸ばした太い手打ち麺に、羊肉やパプリカ・トマト・たまねぎを香辛料とともに炒めた煮込みをかけて食べる。シルクロードの食文化を色濃く反映した料理として知られる。
使い方・例文
アルマティの市場食堂でラグマンを頼むと、コシのある手打ち太麺にクミンやコリアンダーで香り付けした羊肉と野菜の煮込みがたっぷりかかり、シルクロードの多文化的な風味が口に広がった。
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