五島うどんとは？
ごとううどん
長崎県五島列島に伝わるあご出汁で食べる細い手延べうどんです。
五島うどんは長崎県五島列島に伝わる手延べうどんで、生地に椿油を塗りながら細く延ばす製法が特徴。麺は細くもちもちとしており、飛魚（あご）から取っただしで食べる「地獄炊き」が伝統的な食べ方として知られる。地獄炊きは大鍋で麺を茹でながら、卵やねぎを加えて食べるスタイルで、産地ならではの素朴な食文化を伝えている。
使い方・例文
五島列島を旅行した際、港近くの食堂で供された地獄炊きは、椿油の香る細めの手延べ麺をあごだしのスープで直接鍋から食べる豪快さで、旅の記憶に深く刻まれた。
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