ソラマメとは？
そらまめ
ソラマメとは、マメ科の一年草で、春から初夏にかけて旬を迎える豆野菜であり、ビタミンやたんぱく質を豊富に含みます。
ソラマメ（空豆・蚕豆、学名：Vicia faba）は、マメ科ソラマメ属の一年草または越年草で、その種子を食用とする野菜です。さやが空に向かって上を向いて実ることから「空豆」とも書かれ、蚕（かいこ）のまゆに形が似ることから「蚕豆」の字も当てられます。
原産地はアフリカ北部から中東にかけての地域で、古くから地中海沿岸諸国で栽培されてきました。日本には中国を経由して伝来し、今日では鹿児島県や千葉県などが主要産地です。旬は4月から6月ごろで、ほかの野菜が少ない春先の貴重なたんぱく質源として重宝されてきました。
栄養的な特徴は次のとおりです。
- 植物性たんぱく質を豊富に含み、疲労回復に関わるビタミンB1も多い
- 葉酸が多く、妊婦や成長期の子どもに適した食材
- カリウムが豊富でむくみ対策に有効
- 食物繊維による整腸作用が期待できる
料理としては、塩ゆでにして薄皮をむいて食べるのが最もシンプルな食べ方です。ほかにも炒め物、かき揚げ、ポタージュスープ、和え物など幅広く活用できます。中東料理ではレンズ豆と並ぶ主要食材として煮込み料理に使われます。
使い方・例文
旬のソラマメを塩ゆでにして、冷えたビールのおつまみとして食べるのが春の定番の楽しみ方です。薄皮をむくとより甘みが引き立ちます。
この用語をシェア
最終更新: