せんべい汁とは？
せんべいじる
せんべい汁とは、青森県南部地方発祥の郷土料理で、南部せんべいを鍋や汁に入れてもちもちに煮込んだ温かい汁物です。
せんべい汁は、青森県八戸市を中心とする南部地方に伝わる郷土料理です。その名のとおり、南部せんべい（小麦粉を主原料とした薄焼きの堅い煎餅）を醤油や鶏ガラなどをベースにしたダシ汁に入れ、じっくり煮込んで食べる汁物です。
せんべい汁に使う南部せんべいは、通常のせんべいとは異なり「鍋用せんべい」と呼ばれる専用品が使われます。これは汁を吸ってもすぐに溶けず、もちもちとした独特の食感を長く保つように作られています。煮込むことで外側はとろりとやわらかく、内側はほんのり芯が残った食感になるのが特徴です。
具材は地域や家庭によって異なりますが、鶏肉・ゴボウ・ニンジン・マイタケ・ネギ・豆腐などが一般的です。ダシは醤油ベースが多く、素朴でやさしい味わいが特徴です。
せんべい汁の歴史は江戸時代後期にさかのぼるとされており、凶作の年に保存のきく南部せんべいを活用した農民の知恵から生まれたと伝えられています。現在は八戸のB級グルメとして全国的に知られ、ご当地グルメの大会でも上位に入賞した実績があります。
使い方・例文
八戸市内の郷土料理店や道の駅で提供されているほか、鍋用南部せんべいとスープセットがお土産品として販売されており、家庭でも手軽に楽しめます。
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