いちご煮とは？
いちごに
いちご煮は、青森県八戸地方の郷土料理で、ウニとアワビを出汁で炊いた上品な吸い物です。
いちご煮は、青森県八戸市を中心とした三陸沿岸地域に伝わる郷土料理で、ウニとアワビを主役にした吸い物（お吸い物）です。澄んだ出汁の中に、ウニとアワビの切り身を入れてさっと煮上げた上品な一品です。
料理名の「いちご」はフルーツのいちごではなく、白い磯の泡の中にウニが浮かんでいる様子が、野いちごに似て見えることに由来するといわれています。乳白色の薄い汁の中に橙色のウニが沈む見た目が、確かにいちごを思わせる可愛らしい料理です。
使用するウニは主にキタムラサキウニまたはエゾバフンウニで、新鮮なものが使われます。アワビは薄切りにし、ウニとともに出汁（かつお・昆布など）の吸い物仕立てにします。シンプルな調理法ながら、素材の鮮度と質が味を大きく左右する料理です。
かつては漁師が浜辺で作った素朴な料理でしたが、現在では八戸を代表する高級郷土料理として広く知られています。缶詰製品も販売されており、土産品としても人気があります。八戸の水産業と結びついた食文化の象徴的な存在です。
使い方・例文
「八戸を訪れた際には、ウニとアワビが入ったいちご煮を吸い物として味わうのが、地元ならではの体験として勧められます。」
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