麹室とは？ こうじむろ 食べ物・栄養 #醸造設備 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 麹菌を繁殖させる専用の部屋。 高温多湿を保つ保温密閉室で温度30〜40℃湿度90%前後に管理され麹菌が蒸米に繁殖するのを最適条件で助ける。 使い方・例文 麹室での作業は杜氏にとって最も神経を使う工程の一つで温湿度計を片手に夜通し様子を確認することもある。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日