食品の賞味期限と消費期限とは？
しょくひんのしょうみきげんとしょうひきげん
食品の賞味期限と消費期限とは、食品の安全性や品質の目安となる期限表示で、それぞれ「おいしく食べられる期限」と「安全に食べられる期限」を意味します。
食品に表示される期限には賞味期限と消費期限の2種類があり、それぞれ異なる意味と基準を持ちます。
賞味期限とは、適切な保存方法のもとで、製品が定められた品質（風味・食感・栄養価など）を保つ期限です。スナック菓子・缶詰・インスタント食品・乳製品など、比較的日持ちする食品に表示されます。期限を過ぎても直ちに危険ではなく、品質が低下していくことを意味します。なお、3か月を超える食品は年月のみの表示が認められています。
消費期限とは、その期日を過ぎたら安全性が保証されないことを示す期限です。弁当・惣菜・生鮮加工品・生菓子など、傷みやすい食品に適用されます。消費期限が過ぎた食品は食べないことが原則です。
- いずれも未開封・正しい保存方法での保証
- 開封後は記載の期限に関わらず早めに消費する
- 賞味期限はメーカーが安全係数（通常0.8程度）をかけた余裕ある設定
- 食品ロス削減の観点から、賞味期限切れの合理的な活用が推奨される場合もある
消費者庁の指針では、食品の廃棄削減を目的として「てまえどり」（手前にある商品を取る）の推奨や、期限表示の見直しも進められています。適切な期限の理解が、食品安全と食品ロス削減の両立につながります。
使い方・例文
購入したヨーグルトの賞味期限が1日過ぎていても、未開封で冷蔵保存していれば風味は落ちていても食べられる場合がありますが、消費期限が過ぎた弁当は食べないのが原則です。
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