白麹とは？ しろこうじ 食べ物・栄養 #麹種 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 焼酎造りに使う白色の麹菌。 アスペルギルス・カワチから変異して生まれた麹で泡盛・芋焼酎に多用される黒麹よりもクエン酸生成量が少なくマイルドな風味を生む。 使い方・例文 白麹を使った芋焼酎は黒麹仕込みに比べてすっきりした口当たりが特徴とされる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日