加熱殺菌指標値とは？ かねつさっきんしひょうち 食べ物・栄養 #食品安全 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 加熱殺菌の効力を示すF値・D値など。 D値（1ログ減少に要する時間）・Z値（D値を10倍変化させる温度差）・F値（基準温度での等価殺菌時間）などの殺菌工学指標。 使い方・例文 レトルト食品の設計では耐熱性の高いボツリヌス菌芽胞に対してF₀値4以上の加熱を確保するのが基準だ。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日