食中毒とは？
しょくちゅうどく
食中毒とは、細菌やウイルス、有毒な物質などが含まれた飲食物を口にすることによって、腹痛や下痢、嘔吐などの健康被害が起こることです。
食中毒とは、細菌やウイルス、寄生虫、あるいは自然毒や化学物質などが含まれた飲食物を口にすることによって、腹痛や下痢、嘔吐、発熱といった症状が引き起こされる健康被害のことです。原因となる病原体や物質によって、食中毒はいくつかの種類に分けられます。
- サルモネラ菌やカンピロバクター、腸管出血性大腸菌などによる「細菌性食中毒」
- ノロウイルスなどによる「ウイルス性食中毒」
- フグや毒キノコなどに含まれる「自然毒による食中毒」
- 農薬や添加物などによる「化学性食中毒」
食中毒は、気温や湿度が高く細菌が増殖しやすい夏場に多く発生する傾向がありますが、ノロウイルスのように冬場に流行しやすいものもあります。予防のためには、食材の十分な加熱、調理器具の消毒、手洗いの徹底、適切な温度での保存などが重要とされています。症状が重い場合や小さな子ども、高齢者がかかった場合は、脱水症状などにも注意しながら早めに医療機関を受診することが勧められます。
使い方・例文
たとえば、夏場に十分加熱されていない肉料理を食べたことが原因で、食中毒による下痢や発熱の症状が出ることがあります。
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