五郎島金時とは？
ごろうじまきんとき
五郎島金時とは、石川県金沢市の五郎島地区で栽培されるさつまいもで、加賀野菜のひとつとして知られる地域ブランド野菜です。
五郎島金時（ごろうじまきんとき）は、石川県金沢市の日本海に面した五郎島・大野地区の砂地で栽培されるさつまいもの地域ブランドです。加賀野菜のひとつに認定されており、金沢の伝統的な食文化を支える食材として大切にされてきました。
名称の「金時」はさつまいもの品種名ではなく、赤くて甘い食材を意味する呼称（金太郎の赤い肌に由来するとも）です。五郎島金時の品種はおもに「高系14号」の系統で、鮮やかな赤紫色の皮と、ほくほくとした粉質の肉質が特徴です。
五郎島の砂地は水はけが極めてよく、日本海からの潮風と砂質土壌が独特の甘みと風味を生み出すとされています。収穫は9〜11月頃で、収穫後に一定期間貯蔵（キュアリング）することで甘みがさらに増します。
主な食べ方・用途は以下のとおりです。
- 焼き芋（ほくほく食感が際立つ）
- きんとん（おせち料理の定番素材）
- 大学芋・天ぷら
- 加工品（芋菓子・ペーストなど）
金沢の地元スーパーや市場では秋になると多く出回り、県外への贈答品としても人気が高い石川県を代表する伝統野菜です。
使い方・例文
五郎島金時は金沢の秋を代表する味覚で、焼き芋やきんとんに使われるほか、金沢土産の芋菓子の原料としても活用されています。
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