ラ・チュールとは？
ら・ちゅーる
ラ・チュールとは、フランス・アルプス地方のサヴォワ産のウォッシュタイプのチーズで、独特の強い香りと豊かな風味が特徴です。
ラ・チュール（La Tûme / La Tome）は、フランス・サヴォワ地方（アルプス山岳地帯）で作られる伝統的なウォッシュタイプのチーズです。外皮を塩水やアルコールで繰り返し洗いながら熟成させる「ウォッシュ製法」によって作られるため、外皮はオレンジがかった茶色でぬめりがあり、独特の発酵臭（アンモニア様の香り）が生じます。
中身（ペースト部分）はクリーム色〜淡黄色で、熟成が進むにつれてやわらかくとろけるようなテクスチャーになります。風味は濃厚でコクがあり、香りの強さに対してチーズ自体の味わいはマイルドに感じられることも多いです。
サヴォワ地方はアボンダンス、ボーフォール、ルブロションなど個性的なチーズの産地として知られており、ラ・チュールもそのひとつとして地元の食文化に根ざしています。ワインとのペアリングでは、地元サヴォワの白ワインや軽めの赤ワインが合わせやすいとされています。チーズ好きには「くせになる」香りと味わいとして親しまれており、チーズ専門店や輸入食材店で入手できることがあります。
使い方・例文
チーズの盛り合わせプレートにラ・チュールが加わると、ウォッシュタイプ特有の強い香りが漂い、ワインとともに楽しむ場面でよく登場します。
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