ランビックビールとは？
らんびっくびーる
ランビックビールとは、ベルギーのブリュッセル近郊で伝統的に作られる、野生酵母による自然発酵ビールのことです。
ランビックビールは、ベルギーのブリュッセル南西部・ゼンヌ川流域に伝わる独特のビールです。一般的なビールが培養酵母を使って発酵するのに対し、ランビックは醸造した麦汁を屋外や開放した容器に置き、空気中に漂う野生酵母や乳酸菌を自然に取り込んで発酵させます。
この製法は「自然発酵（ファーメンタシオン・スポンタネ）」と呼ばれ、ブリュッセル周辺の特定の気候と微生物環境があってこそ成立します。そのため、現地以外での再現は難しく、本場の味は地域の風土そのものを反映しています。
ランビックから派生した種類には以下があります。
- グーズ：熟成年数の異なるランビックをブレンドし、瓶内で二次発酵させた辛口スパークリングタイプ
- クリーク：サクランボを加えて再発酵させたフルーツランビック
- フランボワーズ：ラズベリーを加えたフルーツランビック
- ファロ：砂糖やキャラメルを加えた甘口タイプ
味わいは酸味が強く、ワインのような複雑な風味が特徴です。熟成期間は数ヶ月から数年に及ぶこともあり、その独自性から「ビールのシャンパン」とも称されます。ベルギーの伝統的なビール文化を代表する存在として国際的にも高く評価されています。
使い方・例文
ベルギーの醸造所でランビックビールを試飲すると、一般的なビールとは全く異なる強い酸味と複雑な香りに驚く人も多いです。クリークやグーズとしてボトルで流通しており、輸入食料品店やビール専門店でも手に入ります。
この用語をシェア
最終更新: