ラタトゥイユとは？
らたとぅいゆ
ラタトゥイユとは、フランス・プロヴァンス地方発祥の野菜の煮込み料理で、夏野菜をオリーブオイルとハーブでじっくり炒め煮にしたものです。
ラタトゥイユ（ratatouille）は、フランス南部のプロヴァンス地方、特にニース周辺が発祥とされる伝統的な野菜料理です。夏に収穫される旬の野菜をたっぷりと使い、オリーブオイルとハーブで丁寧に煮込んで仕上げます。
主な材料はズッキーニ・ナス・トマト・玉ねぎ・ピーマン（パプリカ）・にんにくで、これらを一口大に切ってオリーブオイルで炒めてからトマトと一緒に煮込みます。タイム・ローリエ・バジルなどのハーブを加えることで香り豊かに仕上がります。野菜の種類をそれぞれ別に炒めてから合わせる方法と、まとめて炒め煮にする方法があります。
ラタトゥイユは前菜・副菜・メイン料理の付け合わせなど幅広く活用できます。温かくても冷やしても美味しく、作りたてより翌日以降のほうが味がなじんで美味しいといわれています。パンやパスタ、卵料理との相性もよく、アレンジの幅が広い料理です。
野菜だけで作られるためベジタリアン・ヴィーガンにも対応しており、食物繊維・ビタミンC・カリウムなど栄養素が豊富です。2007年公開のアニメーション映画でタイトルに使われたことで、日本でもよく知られるようになりました。
使い方・例文
ラタトゥイユはそのままパンに添えて前菜にしたり、パスタのソースとして活用したり、卵を落としてスキレットで焼いた「エッグ・ラタトゥイユ」にするのもおすすめです。
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