ラガービールとは？
らがーびーる
ラガービールとは、低温で長期間熟成させる下面発酵製法で作られたビールの総称で、世界で最も広く飲まれているビールのスタイルです。
ラガービール（Lager beer）とは、低温（0〜10°C前後）で発酵・熟成させる下面発酵（ラガー酵母使用）の製法で造られたビールの総称です。ドイツ語の「lagern（貯蔵する）」が語源で、冷たい場所での長期熟成が名前の由来です。
ラガーの特徴を決める下面発酵酵母（Saccharomyces pastorianus）は、低温環境でも安定して働き、発酵タンクの底に沈殿します。上面発酵（エール）と比べて発酵・熟成に時間がかかりますが、すっきりとした透明度の高い液色とクリーンな風味が生まれます。
ラガービールには多様なスタイルがあります。
- ピルスナー: チェコ・ドイツ発祥の黄金色で爽快な苦味が特徴。世界で最も多く飲まれるスタイル
- ヘレス: ドイツのミュンヘン発祥の柔らかくモルトの甘みが際立つスタイル
- ボック: 高アルコールで濃厚な麦芽風味のドイツ産ラガー
- シュヴァルツ: 黒いラガーで焙煎麦芽由来のコクとすっきりした後味
日本のビール市場では、アサヒ・キリン・サッポロ・サントリーの主力ブランドのほぼすべてがラガービールであり、日本人の最もなじみ深いビールスタイルといえます。
使い方・例文
「居酒屋でよく飲まれる大手メーカーの生ビールのほとんどはラガービールであり、ピルスナースタイルの爽快なのどごしが特徴です」という形で使われます。
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