ラガーとは？
らがー
ラガーとは、低温で発酵・熟成させた下面発酵ビールの総称で、すっきりとした味わいと高い透明感が特徴の、世界で最も広く飲まれるビールスタイルです。
ラガー（Lager）は、ドイツ語で「貯蔵する」を意味する言葉に由来するビールの種類です。下面発酵酵母（Saccharomyces pastorianus）を使い、低温（通常5〜15℃）でゆっくり発酵させ、さらに低温で数週間から数ヶ月熟成（ラガリング）させることで造られます。
上面発酵のエールと比べると、発酵・熟成に時間がかかる一方、余分な香味成分（エステルや高級アルコール）が少なく、クリアですっきりとした飲み口が生まれます。この特性が大量生産・工業化に適しており、世界のビール消費量の大部分をラガーが占めています。
ラガーの主なスタイルには以下があります。
- ピルスナー：チェコ・ドイツ発祥の淡色ラガー。世界最大のシェアを誇る
- ミュンヘンラガー（ヘレス）：麦芽の甘みとホップのバランスが特徴
- ダークラガー（シュバルツビア）：ローストモルト由来の深い色と香り
- メキシカンラガー：ライムと合わせて飲む文化が有名
日本の主要なビールブランド（サッポロ、キリン、アサヒなど）もほぼすべてラガースタイルです。冷たく冷やして飲むのが一般的で、食事との相性が広く、世界中の飲食文化に深く根付いています。
使い方・例文
「暑い夏に飲む冷えたラガーは格別だ」のように、爽快感を求める場面や、日常的なビールを指す文脈で使われます。
この用語をシェア
最終更新: