ヤンニョムとは？
やんにょむ
ヤンニョムとは、韓国料理で使われるコチュジャンや唐辛子をベースにした万能調味料・合わせ調味料のことです。
ヤンニョム（양념）とは、韓国語で「薬念」と書き、もともと「薬になる食材を念（ねん）じたもの」という意味を持つ言葉です。広義には韓国料理全般で使われるあらゆる調味料・スパイスを指しますが、日本では主にコチュジャン・にんにく・生姜・ごま油・砂糖などを合わせた辛旨ベースのタレを指すことが多いです。
ヤンニョムの主な材料には以下のものが含まれます。
- コチュジャン（韓国産唐辛子の発酵味噌）
- すりおろしにんにく・生姜
- ごま油・砂糖・醤油
- ネギ・ごまなどの香味材料
用途は非常に幅広く、炒め物・鍋料理・和え物・焼肉のたれ・漬けだれなど多岐にわたります。近年は「ヤンニョムチキン」として揚げた鶏肉にこのタレを絡めた料理が日本でも人気を集めており、認知度が急速に高まっています。
ヤンニョムはレシピによって配合が大きく変わり、家庭ごと・料理ごとにオリジナルの味があることも韓国料理の魅力の一つです。市販のヤンニョムペーストも各社から販売されており、手軽に韓国風の味わいを再現できます。
使い方・例文
韓国の家庭料理やレストランでキムチの漬けダレや焼肉のタレとして使われます。日本では「ヤンニョムチキン」として揚げ鶏に絡めたメニューがファストフード店でも提供されています。
この用語をシェア
最終更新: