ヤブカンゾウとは？
やぶかんぞう
ヤブカンゾウとは、日本に古くから自生するユリ科の多年草で、若芽は食用になり夏にオレンジ色の八重咲き花を咲かせる野草です。
ヤブカンゾウ（藪萱草、学名：Hemerocallis fulva var. kwanso）は、ユリ科（APG分類ではススキノキ科）ワスレグサ属の多年草で、道端・草地・里山の斜面など日本各地に広く自生します。中国原産とされ、古くに日本に渡来したと考えられています。
ヤブカンゾウの主な特徴は以下のとおりです。
- 花：夏（7〜8月頃）に鮮やかなオレンジ色の八重咲きの花を咲かせます。一日花（その日に咲いて散る）ですが、次々と新しい花が開きます
- 葉：細長いリボン状の葉が根元から放射状に伸び、高さ50〜80センチほどになります
- 三倍体で結実しない：染色体が3倍体であるため種子をつくらず、地下茎で増えます
食用としての利用も古くから行われており、春に芽吹く若芽はゆでてお浸しや和え物にして食べられます。花のつぼみも食用になり、中国では「金針菜（きんしんさい）」として乾燥させた花蕾が料理に使われます。
近縁種のノカンゾウ（一重咲き）と混同されることがありますが、ヤブカンゾウは八重咲きで区別できます。「忘れ草（わすれぐさ）」の古名でも呼ばれ、万葉集にも登場する歴史ある植物です。
使い方・例文
夏の野山や土手を歩くとオレンジ色の鮮やかな花が目に入ることがあり、それがヤブカンゾウです。春の山菜シーズンには若芽が「カンゾウの芽」として産直市場や道の駅で販売されることもあります。
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