ムリネとは？ むりね 食べ物・栄養 #ソース技法 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 ソースや液体をシノワや布で押し通してこす技術。 シノワに裏ごし器・布などでソースを力を入れて押し通し繊維質や粒子を取り除く精製技術。 使い方・例文 デミグラスは最終工程でムリネして艶と滑らかさを出すことが多い。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月25日