ムラサキシメジとは？
むらさきしめじ
ムラサキシメジとは、美しい紫色の傘と柄を持つ食用キノコで、秋の広葉樹林や草地に発生するキシメジ科の一種です。
ムラサキシメジ（紫占地）は、担子菌門キシメジ科（Tricholomataceae）に属するキノコで、学名はLepista nuda（シノニム：Clitocybe nuda）です。秋から初冬にかけて広葉樹林・針葉樹林・草地などに発生し、落ち葉の多い有機質の豊富な場所を好みます。
その名のとおり鮮やかな紫色〜藤色の傘・柄・ひだを持ち、菌界でも特に彩り豊かなキノコとして知られています。傘の直径は5〜15センチで、縁は若い時内側に巻いており、成熟とともに平らに開きます。ひだは紫色で密着し、柄にやや垂生します。老成すると色があせ褐色みが増します。
食用キノコとして広く利用され、ヨーロッパでは「ブルーウィット（Blewit）」の名で市場に流通することもあります。香りはやや甘みのある独特の芳香があり、炒め物・鍋・パスタ・リゾットなどに向きます。ただし生食では消化不良を起こすことがあるため、必ず加熱して食べます。
なお、紫色の外観から毒があると誤解されることがありますが、ムラサキシメジ自体は食用です。ただし紫色のキノコには毒を持つ種もあり、確実な同定が必要です。腐生菌として落ち葉や有機物を分解する重要な役割を果たしています。
使い方・例文
秋の落ち葉が積もった林の中で鮮やかな紫色のキノコが群生しているのを見かけたとき、ムラサキシメジの可能性があります。食用ですが、必ず加熱して食べましょう。
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