ムスカデとは？
むすかで
ムスカデとは、フランス・ロワール川河口付近のナント地方で造られる白ワインで、辛口でミネラル感が豊かな軽快なスタイルが特徴です。
ムスカデ（Muscadet）は、フランス西部のロワール渓谷最下流部にあるナント地方を産地とする白ワインです。ミュスカデ（Melon de Bourgogne）という品種のブドウから造られており、ムスカという別品種とは異なります。AOC（原産地呼称保護）に基づいて生産され、「ムスカデ・セーヴル・エ・メーヌ」などのアペラシオンが代表的です。
ムスカデの最大の特徴は「シュール・リー（sur lie）」という醸造技法です。これは発酵を終えたワインを滓（澱）の上に長期間接触させたまま熟成させる方法で、次のような効果があります。
- ほのかなパン・イースト様の旨みが加わる
- きめ細かい泡（微発泡に近い感覚）が残ることがある
- フレッシュ感と複雑性のバランスが生まれる
ムスカデは淡い黄金色で、レモン・青りんご・塩気を帯びたミネラル香が特徴的です。アルコール度数は比較的低く、口当たりはドライで軽やか。フランス料理においてはムール貝・カキ・エビなどの魚介料理との相性が抜群で、ロワールの海の幸とセットで語られることが多いワインです。近年はプルミエ・クリュなど上位クラスのムスカデも注目を集めています。
使い方・例文
ムスカデはカキやムール貝の蒸し料理と合わせる産地の定番の組み合わせが有名で、ロワール地方を訪れた際にはシュール・リー製法のものをぜひ試したいワインです。
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