ホタテとは？
ほたて
ホタテとは、二枚貝の一種で日本近海で多く獲れる水産物であり、甘みのある身が食用として広く親しまれています。
ホタテ（帆立）は、イタヤガイ科に属する二枚貝の一種で、学名をMizuhopecten yessoensisといいます。日本では北海道や東北地方の太平洋・日本海沿岸が主な産地で、特に北海道は国内最大のホタテ産地として知られています。
ホタテの特徴的な形状は扇形の二枚の殻で、大きさは直径10〜20センチメートル程度に成長します。殻の内側にある白くて丸い貝柱（閉殻筋）が食用として最も人気が高く、刺身・寿司・バター焼き・グラタン・干し貝柱など幅広い料理に使われます。また、ひも（外套膜）や卵巣・精巣なども食べられます。
栄養面では以下の点が注目されています。
- タンパク質が豊富で低脂質
- 亜鉛・鉄・ビタミンB12などミネラル・ビタミンが豊富
- タウリンを多く含み疲労回復に効果があるとされる
ホタテは天然採取に加えて養殖も盛んに行われており、稚貝をロープに吊るして海中で育てる「垂下式養殖」が代表的な手法です。日本のホタテは品質が高く評価され、中国・米国などへの輸出も重要な産業となっています。
使い方・例文
北海道産の新鮮なホタテを使ったバター焼きは、甘みと旨みが凝縮されて絶品だった。
この用語をシェア
最終更新: