ブリーとは？
ぶりー
ブリーとは、フランス原産の白カビ熟成チーズで、クリーミーな内側と白いカビに覆われた外皮が特徴の軟質チーズです。
ブリー（Brie）は、フランスのイル＝ド＝フランス地方・ブリー地区を原産とする白カビ熟成の軟質チーズです。表面を覆う白いカビ（主にペニシリウム・カメンベルティ）が熟成を促し、内部はクリーミーでバターのような滑らかな食感を持ちます。
代表的な品種としてブリー・ド・モー（Brie de Meaux）とブリー・ド・ムラン（Brie de Melun）の2種類がフランスのAOP（原産地呼称保護）を取得しており、正統なブリーとして認定されています。直径は20〜40cm程度の円盤形が一般的です。
味わいの特徴は以下の通りです。
- 若いうちは穏やかなミルクの風味で食べやすい
- 熟成が進むにつれて、アンモニア臭やナッツのような深みのある風味が増す
- 外皮（白カビの部分）も食べられ、独特の風味がある
ブリーはワインとの相性が良く、特にシャンパーニュや軽めの赤ワインに合います。食卓ではバゲットやクラッカーとともにそのまま食べるほか、料理への応用（焼きブリーなど）も広く行われています。「チーズの女王」とも称されるほどフランスを代表する高級チーズのひとつです。
使い方・例文
「ブリーをオーブンで温めてはちみつとくるみを添えたベイクドブリーは、ホームパーティーの人気前菜です」というように、料理やワインの席で登場します。
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