フォーガーとは？
ふぉーがー
フォーガーとは、主にスカンジナビアやドイツ語圏で作られる伝統的なスポンジケーキの一種で、ふわりと軽い食感が特徴のお菓子です。
フォーガー（Fougère / Fouger）は、主にフランスやスイス、ドイツ語圏などのヨーロッパで見られる焼き菓子・ケーキの一種です。名称や製法は地域によって異なりますが、一般的には卵・砂糖・小麦粉・バターを主材料とした軽めのスポンジ生地を指すことが多く、シンプルながら上品な味わいが特徴です。
フォーガーという名称はフランス語で「羊歯（シダ）」を意味する言葉に由来するともいわれており、生地の模様や形状がシダの葉を連想させることからその名が付いたとする説があります。地域によっては型に入れて焼いたパウンドケーキ状のものや、層状に仕上げたものも見られます。
食べ物・栄養の観点からの特徴は以下のとおりです。
- バターと卵を豊富に使うため、濃厚なコクと風味がある
- 軽い食感で消化しやすく、ティータイムや軽食として親しまれる
- シンプルなプレーン仕立てのほか、フルーツ・ナッツを加えたバリエーションも多い
日本ではあまり一般的な名称ではなく、洋菓子店や輸入食品店で見かけることがあります。ヨーロッパの伝統菓子に関心がある方やカフェ・製菓の文脈で紹介されることが多い言葉です。
使い方・例文
「フランスのパティスリーでフォーガーを注文すると、シンプルながらバターの香り豊かな焼き菓子が出てきた。」洋菓子の専門書やカフェのメニューで登場します。
この用語をシェア
最終更新: