フォンダン（シュガーペースト）とは？ ふぉんだん 食べ物・栄養 #製菓素材 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 砂糖溶液を再結晶化させたなめらかな白い膏状物質。 砂糖液を煮詰めて冷却・撹拌することで微細な砂糖結晶を生じさせた乳白色の可塑性素材でエクレアやポンポネットのグラサージュに使われる。 使い方・例文 エクレアの表面にフォンダンをかけると白くつやのあるコーティングが仕上がる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日