フォニオとは？
ふぉにお
フォニオとは、西アフリカ原産の古代穀物で、グルテンフリーで栄養価が高く、近年スーパーフードとして世界的に注目されています。
フォニオ（Fonio）は、イネ科デジタリア属に属する古代穀物で、学名をDigitaria exilis（白フォニオ）といいます。西アフリカのサバンナ地帯、特にギニアやセネガル・マリ・ブルキナファソなどで数千年にわたって栽培・食用にされてきた最古の作物の一つとされています。
フォニオの栄養的な特徴は次のとおりです。
- グルテンを含まないため、小麦アレルギーやセリアック病の人も摂取できる
- アミノ酸のメチオニンとシステインを比較的多く含み、植物性タンパク質として優れている
- 鉄・亜鉛・マグネシウムなどのミネラルが豊富
- 血糖値の上昇が比較的緩やかな低グリセミック指数（GI）食品
調理法はクスクスのように蒸したり、粥・サラダ・リゾット風の料理にしたりと多用途で、淡白な風味のため他の食材との相性もよいのが特徴です。調理時間が短いことも実用面での利点です。
近年は健康志向や持続可能な農業への関心の高まりとともに欧米・日本でも注目されるようになりました。フォニオは乾燥した痩せた土地でも育つ耐旱性があり、農薬や肥料をほとんど使わずに栽培できることから、環境負荷が低い持続可能な作物としても評価されています。
使い方・例文
「グルテンフリーの食事を心がけている友人へのプレゼントに、スーパーフードとして話題のフォニオを使ったパスタを贈った。」
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