パン・ビアンコとは？
ぱんびあんこ
パン・ビアンコとは、イタリア語で「白いパン」を意味し、強力粉を主体にオリーブオイルや牛乳を加えて焼いた柔らかくきめ細かいイタリアの白パンです。
パン・ビアンコ（Pane bianco）はイタリア語で「白いパン」を意味し、精白した小麦粉（強力粉）を主な材料として焼き上げた白色系のパンの総称です。イタリアでは地域によって形や配合が異なるさまざまなパン・ビアンコが存在します。
- 材料：強力粉・イースト・塩・オリーブオイル・水（または牛乳）とシンプルな配合
- 食感：外側はやや薄めのクラスト（耳）で、内部（クラム）はきめ細かく柔らかい
- 風味：オリーブオイルのまろやかな風味が特徴で、小麦本来の甘みが感じられる
日本では、アメリカ南部発祥のパン・ビアンコ（Pane Bianco）というレシピも知られており、こちらはパン生地にバジル・チーズ・トマトなどを巻き込んで成形した渦巻き状のソフトブレッドです。ハーブとチーズの香りが豊かで、そのままスライスしてテーブルパンとして出したり、前菜に添えたりするのに適しています。
イタリア料理との相性が良く、オリーブオイルやバルサミコ酢をつけて食べるほか、サンドイッチやブルスケッタのベースとして活用されます。素朴でありながら多用途なパンとして、家庭でも作りやすい定番レシピのひとつです。
使い方・例文
「イタリアンディナーのお供にパン・ビアンコを焼きました」のように使われます。スープやパスタに添えるテーブルパンとして幅広く親しまれています。
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