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ハニープロセスとは?

はにーぷろせす

果肉を一部残したまま乾燥させるコーヒー精製法。

コーヒーチェリーの果肉を機械で除去するが粘液質(ミューシレージ)を一部残したまま乾燥させる精製方法。甘みが強くなる。

使い方・例文

ハニープロセスの豆は蜂蜜のような甘みと風味が感じられると評判だ。

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